Verstärke deine Inhalte – mit OBS und MAC
https://www.youtube.com/watch?v=ndfW23tK3rY Moin, Wenn die Pandemie uns eins gelehrt hat, dann ist es der Umgang mit den digitalen Medien. Noch nie waren Plattformen wie Zoom, Teams, Webex & Co so wichtig wie heute. 2020 war demnach das “Jahr der Kommunikationsmedien”. Herausforderungen wie diese Systeme funktionieren, welche Möglichkeiten sich bieten oder wie ich meine Kamera ausrichte, waren […]
Gastro Spezial – Personalbedarfsplanung
Moin, Noch sind die Betriebe für den Inhouse-Verkauf geschlossen. Es wird der Tag kommen, wo die Gastronomie wieder öffnen darf, wenn auch wohl mit Einschränkungen. Umsätze werden noch nicht zu 100% erreichbar sein und jeder Gastronom sollte nun anfangen zu planen. Die wichtigste und einsatzintensivste Ressource stellt der Mitarbeiter dar und damit nach der Eröffnung […]
Warum Gastro – Humor & Kreativität
Moin, Hier gibt’s Teil 4 meiner Reihe “Warum Gastro”. In diesem Kapitel geht es um die Humor & Flexibilität und warum ich behaupte, dass du vor allem in der Gastro lernst, wie du Humor einsetzen kannst und dafür kreativ sein musst. In der Gastronomie gibt es jede Menge an unterschiedlichsten Aufgaben, Herausforderungen und unvorhergesehene Ereignisse. Wer perfektionistisch veranlagt ist […]
Warum Gastro – Prioritäten setzen
Moin, Hier Teil 3 meiner Reihe “Warum Gastro”. In diesem Kapitel geht es um die Setzung von Prioritäten und warum ich behaupte, dass die Gastronomie dafür der perfekte Übungsplatz ist. In der Gastronomie wird Umsatz im Minutentakt gemacht. Wie eine Schweizer Uhr setzen sich Theke, Küche und Service zusammen und laufen gemeinsam zum Wohle des Gastes. Jeder hat seine […]
Warum Gastro – Führung lernen in jungen Jahren
Moin, Junge Menschen haben einiges an Auswahl, wenn sie z.B. neben der Schule oder Studium etwas Geld verdienen wollen. Zeitung austragen, im Einzelhandel arbeiten, Ferienjobs in Logistikfirmen… Wenn mich jemand fragt, bekommt er stets die selbe Antwort: “Wenn du früh lernen möchtest mit Führung in Berührung zu kommen, dann geh’ in die Gastro“! In kaum […]
Warum Gastro – lerne Stimmung & Atmosphäre einzustellen
Moin, Sollte ich die Gastronomie als Expertise aufführen? Einige rieten mir davon und ab, da die Gastronomie als unseriös gelte und ich so wohl keine Aufträge von größeren Firmen bekommen würde. Weit gefehlt – in dieser Blog-Reihe räume ich mit den – in meinen Augen – dämlichen Vorwürfen auf. In diesem Video / Blogartikel geht […]
Warum Gastro – Intro einer Liebeserklärung
Dir ein frohes neues Jahr! 2020 war der Hammer…teilweise Typ Vorschlaghammer. Nach 19 Jahren Systemgastronomie habe ich mich nun in die Selbstständigkeit begeben – und wie das so ist – “man” braucht eine Spezialisierung. Einige rieten mir davon ab meine Gastronomieerfahrung als Referenz aufzuführen. Warum? Gastronomie ist unseriös! Gastronomie hat nichts zu bieten! In dieser […]
Was andere Firmen von der Gastronomie lernen können…
Der Führungsjob in der Gastronomie zählt zu den anspruchsvollsten. Zu jederzeit passieren unerwartete Ereignisse wie unangenehme Gästebeschwerden, kurzfristige Mitarbeiterausfälle, technische Katastrophen, kontrollierende Ämter oder meckernde Chefs, alles Just-In-Time! Wer als junger Mensch seine Führungsaufgabe unter Zeitdruck mit den meist multikulturellen Mitarbeitern nicht innerhalb kürzester Zeit meistert, verschwindet wieder. Eine Führungspersönlichkeit in der Gastronomie benötigt: Schnelles […]
Dein egoistischer Retterarsch und wie du ihn los wirst
Ist ein Retter nicht eher etwas Gutes? Ist es nicht romantisch gerettet zu werden? Es ist doch eine schöne Vorstellung, dass der edle Ritter das Burgfräulein vor dem bösen Drachen rettet. Pustekuchen! In diesem Beitrag geht es um den “egoistischen Retterarsch” – und bestimmt auch um dich! 2015 war ich bei einem Führungskräftetraining von Vaya […]
Disney’s falschen Botschaften
Ich liebe Disney Filme. “Coco” könnte ich mir den ganzen Tag ansehen und Mulan hat mich allein schon wegen Otto Waalkes Rolle als Mushu begeistert. Ich kenne kaum bessere Plattformen, wo Kinder in einem Trancezustand mehr über Träume und Abgrenzung lernen. Vaiana, die Schöne und das Biest…einfach tolle Protagonisten! ABER! Es gibt Disney Filme – […]
